席馜的部落格

材料：

1.筊白筍5支

2.冬粉1把

3.蔥2支

4.薑(10元大小薄片)

5.鹽

6.白胡椒

7.香油&橄欖油

8.蛋1顆

做法：

1.將筊白筍老的表皮刨掉，先切片再切細絲，盡量切的粗細一樣大

2.冬粉泡開切段

3.蔥切蔥花，蔥白&蔥綠切好分開放

4.薑(10元大小薄片)，切細末

5.蛋攪勻，用平底鍋煎蛋皮，放涼後，切成蛋絲

6.約2匙橄欖油+約1匙香油倒入鍋內，再放入薑末和蔥白爆香(有一點恰恰)，鹽適量

7.切好的角白筍絲放入鍋內拌炒(有沾到油就可以了)

8.加入2-3湯匙的熱水後放入冬粉一起拌炒，再加入適量白胡椒調味，水收乾，再放入蔥綠和蛋絲再拌炒一下，就可以成盤囉!

備註：

1.冬粉不結球的小方法：用60度的溫水泡10分鐘(阿基師方法：https://www.youtube.com/watch?v=3mis_IAqb3g)

2.將平底鍋的蛋皮倒在漏勺(凸的朝蛋皮)上，再放上盤子放涼

3.開火時一定要開抽油煙機

4.煎蛋的平底鍋"美人好事集"APP有賣

5.這道菜若要宴客先將筊白筍絲成盤(堆高)，再於頂端處灑上蛋絲

6.這道菜可以當涼菜吃，放涼吃也很OK

試做心得:

1.因為之前做其他冬粉料理，冬粉常粘再一起，用阿基師的方法就不會囉!

2.因為筊白筍要切細絲就當練刀工喔!刀工不佳的我切得很累= =||

3.這菜吃起來很清淡，如果吃很重鹹的人可能白胡椒要多加一些囉!

資料來源：

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