材料：
1.中筋麵粉800公克
2.青蔥(蔥尾巴，不要蔥白，因為水分太多)
3.鹽(1小匙5公克-倒入800公克麵粉中)
4.胡椒粉
5.熱水400CC(熱水要放一下約80度C，太燙的熱水，麵粉會燙死)
6.冷水240CC
7.舊筷子(和麵粉用)
8.準備一碗麵粉(桿麵餅用)
9.一斤透明塑膠袋
作法：
1.準備一個大碗倒入麵粉(800g)+鹽(1小匙)
2.倒入熱水(400cc)
3.用舊筷子和麵粉
4.將冷水(240cc)慢慢加入大碗(邊和麵邊加冷水)
5.將小顆一團團麵粉球和成一大團麵粉糰，和到碗底無粉狀
6.在桌上灑上一些乾麵粉
7.手上沾一點乾麵粉(粉不要太多，否則麵糰會太硬)開始揉麵
8.約揉3分鐘，中間摔4-5次麵糰，將麵團空氣摔出來
PS：麵包師傅語錄：我不只揉麵的時候有愛，連放手的瞬間都有愛
9.將揉好的麵團麵糰靜置25分鐘，上面蓋層濕布(剛揉好的麵糰不會光滑，要醒麵)
10.在醒麵的時間(25分鐘)，切蔥花
11.蔥花(量:一把青蔥蔥尾)+鹽(2小匙:10g)+胡椒(灑3下適量)+3~4大匙橄欖油(也可以用一半沙拉油一半熱麻油)
PS：(1)鹽不要太多，有些人喜歡煎好的餅上加醬料，若此時加太多鹽會太鹹
(2)橄欖油可以多一點，等一會要沾分切的麵糰，所以不用擔心油太多
12.將醒過的大麵糰分切成小麵團，每小團約100公克
13.灑一些乾麵粉，揉小麵團(約10-12下)
14.將所有小麵糰擀成適當大小餅皮(麵糰邊桿會黏，適時灑一些乾麵粉)
15.將油蔥花(做法11)適量鋪在餅皮上，將餅皮攤上油蔥花油(整面)
16.將麵餅網內捲，把蔥包在裡面，邊捲邊拉長
17.(捲法1)變長條型後左邊往內捲2/3，右邊往捲1/3，上下折一下(變圓柱狀)，用手壓扁成圓餅狀
(捲法2)變長條型後，右手端往下捲，捲成一圈即可
18.將原餅狀的餅團，兩面沾油蔥花的油(做法11)，放入一斤透明塑膠袋內，靜置10分鐘(醒麵)，再將餅團桿成餅皮，較容易桿開
19.用小腹壓住(固定塑膠袋)，將餅團桿成餅狀(適當大小)，冰在冷凍庫保存(完成)
20.要吃的時候放在鍋上乾煎，或鍋內放點油煎，都可以喔!
備註：
1.如果想吃軟餅皮，可以將和麵的水，全部換成熱水喔!
2.橄欖油https://www.gotwshop.com/Brands/Products/5/459
資料來源：
于美人官方臉書https://www.facebook.com/yu.beauty.belle/videos/1393568570683890/
