席馜的部落格

材料：

1.雞翅中段26-28支(好事多有賣)

2.八角2顆

3.油

4.醬油100cc(金桂醬油)

5.紹興酒1大匙

6.冰糖(約手掌心窩的量，小朋友吃可以多放一點)

7.水(約5-10cc，洗醬油量杯的水)

做法：

1.將26支雞翅平放在濾網上

2.用一壺熱水，淋在雞翅上(川燙怕雞翅太老)，把雞翅水瀝乾

3.將鍋中倒油，放入2顆八角爆香

4.將雞翅放入鍋中乾煎

5.將雞翅煎到金黃色

6.如果擔心油太多，可先將鍋中油撈出(撈出的油可以拿來炒青菜)

7.將冰糖，醬油+紹興酒，水，依序倒入鍋中，蓋上鍋蓋，轉小火，再翻炒一下

8.悶5-6分鐘，讓冰糖溶化，湯汁收乾，就完成了

備註：

1.喜歡吃豆皮的人，雞翅上色入味起鍋後，鍋內還有多餘的湯汁，加少許的水後，放入豆皮於鍋中滷豆皮，就多一道小菜囉!

2.消防小知識：在廚房如果火苗於鍋中竄燒，請先蓋鍋蓋(要密合)，再關瓦斯喔!

3.夏天吃的辣椒醬：新加坡文東記辣椒醬

4.冬天吃的辣椒醬：石垣島辣油http://www.books.com.tw/products/N000687209

5.金桂醬油：https://www.mitdub.com/Products/Detail/164

資料來源：

于美人關方臉書https://www.facebook.com/yu.beauty.belle/videos/1277901872250561/